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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
焦糖加侖水果塔 常用主分類 撻派 節日 風格 特點 主要材料 季節 塔皮 無鹽黃油------------------54g 鹽------------------------2g 低筋粉--------------------60g 玉米淀粉------------------30g 蛋黃----------------------9g 牛奶----------------------18g 1、將黃油放回室溫成粘稠蠟狀，然后加鹽。 2、再將蛋黃牛奶混合并加入（1）中，然后加入低筋粉和玉米淀粉混合拌勻。 3、再將面糊鋪好用保鮮膜包好，在冰箱中冷凍一晚。 泡芙 牛奶----------------------75g 水------------------------75g 無鹽黃油------------------60g 鹽------------------------1g 砂糖----------------------3g 低筋粉--------------------45g 高筋粉--------------------45g 全蛋----------------------3個 1、將牛奶、水、黃油、鹽、砂糖一起加熱，一邊融化黃油邊使之沸騰。 2、關火，將過篩的高筋粉和低筋粉一起加入一氣攪拌均勻。 3、一點點融合后，再次加熱。 4、關火，趁著面糊還有熱度用攪拌器攪拌，將加熱到人體肌膚溫度的全蛋一點點加入并低速攪拌。 黑加侖果醬 黑加侖果醬----------------200g 砂糖----------------------100g 1、黑加侖果醬和砂糖放入鍋中加熱到105度左右。 黑加侖卡仕達醬 香草豆--------------------1/4根 牛奶----------------------150g 鮮奶油（含乳脂35%）-------17g 蛋黃----------------------52g 砂糖----------------------32g 低筋粉--------------------15g 1、將牛奶、鮮奶油放入鍋中加熱。 2、將香草豆的種子，將穗子加入加熱到沸騰前即可。 3、再將蛋黃和砂糖加入混合好。 4、加入低筋粉，用攪拌器攪拌不要使之凝固。 5、一點點加入（2）中混合。 6、過濾后放回鍋中，用大火加熱。 7、將黑加侖果醬加入80g。 拔絲用焦糖 砂糖----------------------100g 麥芽糖--------------------100g 1、將砂糖和麥芽糖煮到焦糖的顏色即可。 奶油醬 鮮奶油（含乳脂35%）-------250g 砂糖----------------------14g 白巧克力------------------60g 橘味利口酒----------------適量 香草精------------------適量 1、將鮮奶油加入砂糖、甜酒、香草精加入到泡發。 2、再加入化開的白巧克力。 裝飾: 冷凍紅加侖----------------適量 糖粉----------------------適量 完成： 1、將作為基底的塔皮和泡芙擠上黑加侖卡仕達醬。 2、然后擠上剩下的黑加侖果醬。 3、放入3粒紅加侖，擠上奶油醬。 4、在小的泡芙上擠上黑加侖卡仕達醬。 5、將泡芙用焦糖拔絲組合。 6、撒上適量的糖粉即可。 上一篇金華做蛋糕培訓多少錢一個月下一篇金華做蛋糕培訓多少錢 |
