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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
草莓與荔枝冰淇淋 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 椰子開心果蛋糕 蛋白-----------------375g 砂糖A----------------200g 切碎的開心果---------100g 杏仁-----------------50g 砂糖B----------------200g 開心果醬-------------60g 椰子粉---------------40g 低粉-----------------125g 泡打粉---------------3g 蜂蜜-----------------75g 黃油-----------------250g 1，蛋白與糖A打至濕性發泡 2，除黃油外其他材料混合 3，將（1）與（2）混合 4，加入軟化的黃油拌勻倒入矽力康模具中 5，以200度烘烤6分鐘左右。 荔枝冰淇淋 牛奶-----------------400g 荔枝果泥-------------580g 35%鮮奶油------------340g 奶粉-----------------50g 蔗糖-----------------240g 葡萄糖粉-------------50g 安定劑---------------10g 草莓果凍切碎---------200g 1，牛奶、鮮奶油、荔枝果泥一起加熱45度 2，再加入蔗糖、葡萄糖粉、安定劑 3，混合后將醬料隔水加熱至85度使面糊有一些粘稠度 4，將（3）過篩后放入冰箱冷卻至4度和5度左右，差不多需要4-12小時左右 5，將面糊拿出來放入冰淇淋機攪拌，再加入切碎的草莓果凍入冰箱冷凍至零下20度。 草莓果凍 草莓果泥-------------100g 糖水(糖度30度)-------112g 鏡面果您-------------20 g 吉利丁片-------------2g 1，?子?加入草莓果?、糖水、祜面果您、檫火煮沸 2，加入用水泡?的吉利丁片拌均後咿嘿 3，?2隔冰降?急速冷?後倒在杵斃上放入冷??冰硬 組合（倒扣法）: 1，在模具中倒入冰鎮好的荔枝冰淇淋，隨意灑下草莓果凍 2，將面糊倒至一定的高度，加入切成長條的草莓果凍 3，再放入切好的開心果蛋糕，覆平后入冰箱冷凍。 |
