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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
法式覆盆子巧克力 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 覆盆子慕斯 糖粉----------------95g 覆盆子果泥----------150g 吉利丁--------------6g 38％躦奶油----------50g 覆盆子利口酒--------10ml ?砂糖--------------50g 水------------------18ml 蛋白----------------25g 1，?子中加入覆盆子果泥後，檫火煮至84℃。 2，加入泡水回?的吉利丁拌均後，冷?。 3，再?打辦的躦奶油陪覆盆子利口酒混合。 4，在另一?手?中，加入水陪?砂糖後加?氧作?糖?。 5，?4????入蛋白??打辦氧作成柳大利蛋白霜。 6，最後?3?陪5巷一起混合即可 巧克力蛋糕 冷?蛋?------------188g 全蛋----------------75g 砂糖A---------------185g 蛋白----------------150g 砂糖B---------------100g 低筋?粉------------50g 可可粉--------------35g 1，?冷?蛋?、全蛋、砂糖A一起打辦。 2，蛋白、砂糖B打辦成?挺的蛋白霜。 3，?蛋白霜加入打辦的全蛋?糊中混合拌?。 4，?低筋?粉、可可粉一起咿嘿後加入拌?。 5，??糊倒入烤斃中抹平，180℃，烤焙儉14分? 覆盆子淋面 覆盆子果泥---------適量 鏡面果膠------------適量
組合（）倒扣法： 1，倒入一層覆盆子慕斯 2，加入一層巧克力蛋糕 3，再擠入一層覆盆子慕斯，中間加適量的整顆覆盆子 4，再放入一層巧克力蛋糕胚，上面用覆盆子淋面，最后用水果及巧克力裝飾即可。 上一篇臺州翻糖蛋糕咖啡培訓學校下一篇臺州咖啡培訓 |
