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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
加勒比海慕斯配鳳梨 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 加勒比慕斯 原味酸奶---------------500g 椰子果泥---------------500g 吉利丁片---------------20g 35%鮮奶油--------------600g 蛋白-------------------70g 白砂糖-----------------140g 水---------------------適量 1，加入白砂糖和水煮成118℃的糖漿，將打成泡狀的蛋白加入成為九分程度的意式混合蛋白 2，將酸奶和和椰子果醬混合，用微波爐融化后吉利丁膠攪拌混合 3，將2的一部分加入意式混合蛋白進行攪拌混合 4，將鮮奶油打到九分程度，加入3進行攪拌混合。再將剩下的2分兩次混合攪拌成柔順的慕斯 蛋白杏仁餅 蛋白-------------------105g 白砂糖-----------------30g 杏仁粉-----------------75g 粉砂糖-----------------45g 1，蛋白中一點點的加入白砂糖后，用攪拌機高速攪拌至八分程度的混合蛋白 2，將過篩的杏仁粉和粉砂糖加入1中大略地混合攪拌 3，用7號得擠話筒于烤盤上擠出直徑5cm大小的圓，撒上粉砂糖，以180℃烘烤12分鐘左右 蒸烤鳳梨 鳳梨-------------------1個 白砂糖-----------------125g 水---------------------220g 香草豆-----------------1/4條 1，將白砂糖加水拌呈焦糖狀態后加入香草豆，制作成焦糖糖漿 2，將鳳梨橫切兩等份后，并列于平底鍋中，倒入1中的焦糖糖漿后，放入180℃的烤箱中。 3，等烤箱考到20分鐘左右，先取出來一次，將糖漿倒入干涸的鳳梨表面上，翻轉過來再烤一次。這樣的手續重復兩次后，再烤一個小時左右 4，烤好后，維持現狀直到冷卻，當鳳梨中的熱度稍退后，再移到其他容器中一晚上 上一篇臺州學做蛋糕下一篇浙江臺州咖啡培訓學校 |
