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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
焦糖巧克力慕斯 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 巧克力海綿 黃油-------------------150ｇ 黑巧克力70%------------75ｇ 糖粉-------------------105ｇ 蛋黃-------------------300ｇ 面粉-------------------45ｇ 可可粉-----------------15ｇ 蛋白-------------------240ｇ 砂糖-------------------90ｇ 1 黃油放在攪拌機上打發，依次加入溶解的巧克力、糖粉 2 將蛋黃分次慢慢加入進行乳化 3 蛋白與糖制成蛋白霜與（2）混后 4 再加入過篩好的面粉、可可粉混合拌勻倒入烤盤 焦糖醬 鮮奶油40%--------------350ｇ 香草棒-----------------1/2 砂糖-------------------260ｇ 葡萄糖漿---------------125ｇ 吉利丁粉---------------15ｇ 水---------------------75ｇ 1 鮮奶油與香草棒煮沸 2 砂糖與葡萄糖漿做成焦糖，將（1）沖入混合 3 冷卻至60度左右再將泡好的吉利丁加入拌勻后倒在模具里冷凍凝固 巧克力慕斯 水----------------------220ｇ 奶粉--------------------60ｇ 葡萄糖漿----------------100ｇ 蛋黃--------------------250ｇ 吉利丁粉----------------20ｇ 水----------------------100ｇ 黑巧克力----------------650ｇ 鮮奶油40%---------------1050ｇ 1 水、奶油、葡萄糖漿混合煮沸 2 蛋黃打發，將（1）沖入后制成安格列斯醬汁 3 加入泡好的吉利丁拌勻，用均質機攪拌 4 再依次加入打發至4成的鮮奶油、溶化的巧克力拌勻倒入模具中。 上一篇臺州哪里學做西點下一篇臺州玉環學做蛋糕學校在哪里 |
