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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
巴伐利亞榛子蛋糕 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 榛子蛋糕 蛋白---------------500g 砂糖---------------250g 糖粉---------------84g 紅糖---------------190g 榛子粉-------------230g 面粉---------------105g 杏仁片-------------100g 榛子碎-------------100g 開心果碎-----------100g 1 BISCUIT PIEMONT NOISETTE中，打發蛋白和砂糖后加入糖粉，紅糖，榛子粉，面粉。攪拌2種類的堅果，用175度燒成。燒成后用直徑5cm的圓形模具取出 巴伐利亞開心果 牛奶---------------315g 蛋黃---------------105g 砂糖---------------130g 開心果醬-----------60g 榛子糖-------------15g 吉利丁片-----------14.5g 鮮奶油32%----------65g 1 BAVAROIS PISTACHE中，打發牛奶，蛋黃，砂糖后加入明膠溶解。乳化開心果醬，榛子糖后粗熱時取下。最后混入打發到8分程度的鮮奶油。
CREME PRALINE CAFé 牛奶----------------55g 吉利丁片------------2.4g 榛子糖--------------55g 咖啡水--------------26g 鮮奶油32%-----------135g 1 CREME PRALINE CAFé中，將牛奶煮沸騰后加入明膠溶解。加入榛子糖，精致咖啡進行乳化。最后混入打發到7分程度的鮮奶油。
EXTRA DE CAFé 砂糖------------------150g 礦泉水----------------150g 速溶咖啡--------------25g 1 EXTRA DE CAFE中，用水將咖啡泡上。將砂糖做成焦糖后將泡上的咖啡加入。
SAUCE CARAMEL CITRON 鮮奶油32%-------------180g 檸檬皮----------------1? 砂糖------------------60g 葡萄糖漿--------------20g 1 SAUCE CARAMEL CITRON中，用砂糖與糖稀做成焦糖后將煮沸騰的鮮奶油加入。然后加入檸檬，香味出來后過篩。 上一篇臺州哪里有學西點的下一篇臺州路橋哪里有學西點的 |
