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揭陽杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校 咨詢聯系方式：13484040243 (曹老師) 13588702584(段老師)或者QQ：100870284 還可以直接在線咨詢
我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊，優雅的教學環境，國際專業進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。 甜品休閑店創業班 一、適合對象 ◆開一間下午茶點實體店創業者 ◆辦公寫字樓休閑吧創業者 ◆開一間奶茶實體店創業者 ◆甜品茶點實體店就業者 二、特色 ◆健康無添加，味道正宗，市場熱銷產品，款款經典 ◆堅持小班制，最多不超8人，課程更優化，更有實用。 ◆理論知識與100%實操結合，學得精、學到位，保證每個學員全部都動手自己實練，有老師一對一手教。 ◆課程結合每個階段進行更新配方，老學員享受終身免費配方。 ◆學員隨到隨學，除了國家節假日之外，其余時間都正常開課，學員可以根據個人上班情況靈活安排上課時間。 ◆學員所做產品全部可以自己帶走。 三、課程內容 ◆產品制作工藝流程、設備和工具的介紹和購買渠道、原材料介紹和購買渠道的理論基礎知識。 ◆產品制作，老師手把手進行實操訓練。 ◆原材料和產品儲存的要求教學 四、課程安排（17天） 私房點心（5天） ◆麻薯球、小貝肉松蛋糕、北海道戚風蛋糕、戚風蛋糕、傳統酥皮泡芙和一口泡芙、爆槳蛋糕、舒芙蕾蛋糕、巧克力溶巖蛋糕、蔓越莓餅干、曲奇餅干、羅馬盾牌餅干、水果派餅、巧克力淋面卷、浮云卷、抹茶紅豆卷、意式馬卡龍、蛋黃酥、萄撻、月餅 慕斯蛋糕（7天） ◆芒果流心慕斯、黑森林慕斯、抹茶慕斯、酸奶雜果慕斯、提拉米蘇慕斯、日式輕芝士、芒果巧克力慕斯、雙色巧克力慕斯及淋面、百香果慕斯、草莓芝士慕斯、奧利奧芝士、香橙慕斯、紅棗慕斯、藍莓巧克力慕斯、手指餅干、可可海綿蛋糕、海綿蛋糕、慕斯淋面、慕斯噴砂 甜品茶飲（6天） 廣港式甜品系列 軟糯雪媚娘、楊枝甘露、Q彈仙草芋圓水果露 奶凍系列 牛奶奶凍、木瓜奶凍 水果奶昔系列 蘋果奶昔、草莓奶昔、牛油果奶昔 奶茶系列 奶茶、珍珠奶茶、紅糖臟臟茶、烤奶 冰沙系列 芒果冰沙、西瓜冰沙、火龍果冰沙 冰淇淋系列 冰淇淋杯、狗狗冰淇淋 滿杯茶系列 西柚滿杯、芒芒滿杯、百香果滿杯、香橙滿杯 奶蓋系列 草莓芝芝、黑提芝芝、霸氣楊梅芝芝、火龍果芝芝 果茶系列 果茶、繽紛水果茶 冷泡系列 超級金鳳茶、桂花烏龍、桃香烏龍、凍頂烏龍 氣泡系列 夢幻海洋、情竇初開、西瓜氣泡樂 學員作品 高級翻糖蛋糕班 一、課程安排： （一）理論講解 1、翻糖蛋糕是什么？（知識點：了解翻糖的由來） 2、製作翻糖所用的材料（知識點：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作過程） 3、原料理論（知識點：糖粉及糖粉保存、明膠粉、糖漿、泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用） 4、制作配方時注意事項（知識點：融化明膠、糖漿、糖粉、巧克力泥配方的保存和溫度） 5、翻糖蛋糕的風格（知識點：英式翻糖蛋糕、美式翻糖蛋糕、中式翻糖蛋糕） 6、翻糖的用途（知識點：婚禮蛋糕，生日宴會，寶寶滿月宴、翻糖裝飾餅干、英式翻糖蛋糕、翻糖公仔） 7、干燥劑選用（知識點：石灰干燥劑、藍色硅膠干燥劑） 8、翻糖的上色（知識點：色素種類、翻糖的上色方法、調色） 9、干佩斯的用途（知識點：感佩斯在翻糖制作中的用途） （二）實操課 第一階段（烘焙課） 示范如何制作翻糖蛋糕底、黃油霜、翻糖餅干，完成翻糖皮的制作，并示范用翻糖皮包重油蛋糕（知識點：蛋糕胚的包面手法，了解翻糖包面所用糖皮的軟硬質地） 第二階段（翻糖課） 一個三層的花卉蛋糕（玫瑰花、牡丹、毛茛、繡球花、鈴蘭、小漿果、藍莓、五瓣花、手工小花、桑葚、葉子、豌豆花）蛋糕體的裝飾，布紋的裝飾、糖霜蕾絲裝飾、棱格裝飾等。每個人獨立完成一款蛋糕，了解制作翻糖蛋糕的每個步驟，各種蛋糕表面的造型演示（棱格的制作、蕾絲的運用、糖霜蕾絲的制作、折疊邊的制作、模具的使用及其上色等）；花卉的組裝，搭配；糖霜在蛋糕上的各種裝飾掩飾；各自按照喜好選擇幾款自己喜歡的裝扮方法來裝扮自己的蛋糕，充分培養學生的設計和搭配能力，使之回到自己的工作崗位時做出更多更優秀的作品。 第三階段（糖霜餅干的制作和一款簡單的卡通人偶的制作） 1.學習一款簡單的卡通公仔。讓學員們了解公仔的構造和制作，熟練掌握各種做公仔的手法，最后達到舉一反三的效果 學習制作糖霜餅干和運用模具制作出簡單的翻糖餅干（包括填充、拉線、蕾絲、十字繡、刷繡、融合） |
