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白銀杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校 咨詢聯系方式：13484040243 (曹老師) 13588702584(段老師)或者QQ：100870284 還可以直接在線咨詢
我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊，優雅的教學環境，國際專業進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。 蛋糕培訓全能技術精修班（72天） 奶油蛋糕： 裱花基礎練習（18天） 裱花理論要點 1、工具的爭取使用，機器設備的正確操作方法 2、掌握植物奶油：濕性、中性、干性打發、詳細介紹各款植物奶油性質，特點及用途，保存方法及口感搭配，口味改良 3、掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度 實踐制作 1、熟練掌握蛋糕抹胚制作；圓胚（一刀收邊）、方形胚、心形胚、直胚、異形胚 2、掌握奶油常用花邊的制作（曲奇邊、貝殼邊、花瓣邊、扭結邊、波浪邊、串珠邊、鋸齒邊、雙色邊、多色邊、裙邊、多角花邊及特殊花邊... 3、掌握奶油擠邊的演變（繞邊、抖邊、吊邊、拉弧正確手法、做到擁有扎實的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底 4、各種食用噴粉和合成色素，天然色素的使用比例 5、千金紫藤花、玫瑰、紙托玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花、梅花、蘋果花、非洲菊、葉子 6、掌握裱花花卉的擠法，對各種花型的結構造型和花葉擠法深入了解，做到精益求精，鞏固練習 藝術創意成品制作（10天） 刺繡蛋糕-刺繡蛋糕成品 水果雕刻-水果保鮮、水果切法、水果雕刻與奶油蛋糕效果搭配 水果蛋糕-水果蛋糕成品 卡通蛋糕-芭比娃娃、汽車蛋糕、小黃人蛋糕 裱花蛋糕-裱花蛋糕成品 淋面蛋糕-淋面制作、淋面蛋糕成品、果膏蛋糕成品 情趣蛋糕-男生情趣蛋糕成品、女生情趣蛋糕成品 數碼轉印蛋糕-數碼轉印蛋糕成品 婚慶、壽宴蛋糕-婚禮蛋糕成品、壽宴蛋糕成品 手繪蛋糕-HELLO KITTY、麥兜、憤怒的小鳥、小黃人。掌握了解制作手繪動物，人物蛋糕的造型結構，學習時尚型手繪卡通蛋糕，掌握表情，體態畫法 巧克力禮品配件（6天） 巧克力理論要點：熟悉不同品牌巧克力的品質及食用方法，掌握巧克力細膩度與光滑度，巧克力溫度把控，巧克力的保存方式及注意事項，融化巧克力的方式講解及注意事項，工具的介紹及用途；各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 巧克力線條-拉弧、交叉弧、交叉弧變繞 巧克力卷類-單色卷、雙色卷、多色卷、竹筍、竹筒 巧克力棒類-巧克力棒、直煙卷。斜煙卷、彈簧 巧克力扇類-扇形鏟花、單色扇、雙色扇、多色扇 巧克力配件-各種貼片形狀、轉印紙的用途、硅膠模的做法、巧克力麻將 巧克力飾品-高跟鞋、梅花、康乃馨、楓葉 手工巧克力制作 理論要點：法國可可百利、法芙娜巧克力教學，熟悉不同品牌巧克力的品質及食用方法，掌握巧克力細膩度與光滑度，巧克力熔點，巧克力溫度把控 基礎系列-創意造型巧克力、空心巧克力、巧克力餡、巧克力噴繪 果仁系列-開心果巧克力、百香果巧克力 松露系列-石疊巧克力、覆盆子巧克力 軟心系列-香草巧克力、焦糖巧克力 酒心系列-朗姆酒心巧克力、小湖仙巧克力 星空系列-璀璨星空、雙色戀人 生巧克力-百香果焦糖巧克力、多味雙層甘納許 慕斯芝士蛋糕： 西點慕斯制作（7天） 西點理論要點：掌握慕斯蛋糕奶油打發要求；芝士溶解方式；機器，設備，工具正確-使用及正確操作手法；烘焙原料識別；原料、工具、設備采購 蛋糕胚制作-手指餅、海綿蛋糕、原味戚風蛋糕、可可戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕 慕斯蛋糕制作-抹茶蜜戀慕斯、意式提拉米蘇、布拉格慕斯、草莓慕斯、大理石慕斯、焦糖瑪奇朵 芝士蛋糕制作-輕芝士、重芝士、榴蓮芝士、彩虹芝士、 芒果布丁、焦糖牛奶布丁、烤布蕾、彩虹蛋糕、舒芙蕾蛋糕、木糠蛋糕、推推樂、盆栽蛋糕、果凍等學習品種。 韓式裱花蛋糕：（6天） 理論知識 韓式奶油霜制作-韓式裱花奶油霜的制作方法及運用技巧 透明奶油霜專業調色系統學習-【配色調色法】9大色系，百種色彩，課程主要教授高端調配色主要原理，兩種漸變式調色法 韓式裱花杯子蛋糕制作 韓式裱花杯子蛋糕布局講解 韓式裱花杯子蛋糕最佳食用方法及保存方法 韓式裱花嘴、裱花袋正確使用及角度的運用掌握 透明韓式裱花學習與實操 韓式裱花漸變抹面學習作-【漸變抹面】正確手法、技巧掌握，【dream抹面】三種抹面正確手法、技巧掌握 韓式裱花花型練習-透明韓式香雪蘭】、【透明洋桔�；ā�、【蘋果花】、【藍盆花】、【玫瑰】、【透明韓式山茶花】、【透明繡球花】、【透明水仙花】、【瑞香花】、【花苞】、【樹葉】、【滿天星】、【透明盛開芍藥】、【盛開牡丹】、【花蕾芍藥】、【仿真玫瑰】、【韓式緊致玫瑰】、【兩種含苞玫瑰】、【透明松果】、【透明天竺牡丹】、【藍莓】、【樹莓】 韓式裱花蛋糕成品制作 翻糖蛋糕（25天） 課程介紹：從基礎如翻糖蛋糕工具模具、翻糖基礎知識、翻糖蛋糕切割、上色、涂繪、繪畫刺繡、鏤印、切模、壓花、翻糖花制作到復雜仿真花卉的翻糖婚禮蛋糕造型設計、復雜糖霜吊線裱花技巧、卡通造型塑造等。 理論講解：各種翻糖工具與模具、翻糖蛋糕的基礎知識、調色、造型、造型著色、結構比例、裝飾搭配、蛋糕插花和整體布局的講解。 配方講解：翻糖膏、巧克力翻糖膏和干佩斯的不同性質、翻糖蛋糕胚、翻糖杯子蛋糕、翻糖餅干、翻糖巧克力棒棒糖和翻糖霜的講解。 翻糖膏之運用技巧 翻糖膏包裹蛋糕及蛋糕模型之技巧：圓形、心形、方形、三角形包裹。 翻糖花制作 翻糖花做型、上色技巧及插花 學習內容：玫瑰花、百合花、康乃馨、馬蹄蓮、蝴蝶蘭、牡丹花、卡特蘭、梅花、雛菊、報春花、大麗花、非洲菊、、配花及各式葉等之制作。 翻糖膏配方制作 蛋白霜配方制作 海綿蛋糕配方制作 重油蛋糕配方制作 蛋白霜繪畫吊線之技巧 翻糖餅干、翻糖杯子蛋糕、翻糖巧克力棒棒糖的套裝制作。（做好可打包帶走） 卡通公仔：熊、史努比、kitty貓、小黃人、小男孩、小女孩等8種公仔的制作 裝飾制作：多種蝴蝶結、圍邊、高跟鞋、禮物盒和各種翻糖霜的配件裝飾。 成品制作：包包、禮物盒、卡通蛋糕、三層婚禮蛋糕的成品制作 適應人群：對翻糖蛋糕有濃厚興趣者，沒有任何基礎者，想開店創業者 學習時間：72天 AM 9：00--12:00 PM 13：30--17:30 學習費用 （包含技術轉讓費，資料費，學習費，材料費） 報名方式 隨到隨學，包教包會，課程期滿，學不會，可以下期免費再學 除學費之外不再收取其他費用，報名時須帶一寸相片兩張，身份證復印件一張 |
