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巧廚烘焙 每次經過糕點店的門前,看見櫥窗里的蛋撻,都被它金燦燦的長相和誘人的氣味所折服。買幾個回家,如果路程不是很遠的話還好,如果糕點店離家比較遠,蛋撻酥脆的表層就變得軟軟的了,這時入口的口感真的會讓你大失所望。沒關系,那就自己動手做吧,F做現吃,你就會發現,蛋撻那酥脆的表層還有絲滑柔軟的內心,一口下去,味道香甜醇厚,松軟可口。對于蛋撻的美味,很少人能抗拒。周末在家,給愛人,給孩子做上這樣一個個美味的小甜品,是不是覺得很有愛,很溫馨!
用料
黃油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
鹽 | 0.3克 |
奶粉 | 1克 |
雞蛋 | 8克 |
低筋粉 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
幼砂糖 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 25克 |
香草香精 | 少許 |
法式蛋撻的做法
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撻底材料:
黃油:30克、糖粉:20克、鹽:0.3克、奶粉:1克、雞蛋:8克、低筋粉:50克

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撻汁材料:
雞蛋:1個 、幼砂糖:20克、牛奶:80克、淡奶油:25克、香草香精:少許

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制作過程:
1.先制作撻底,黃油自然軟化后加糖粉,奶粉和鹽一起攪拌拌勻

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2.加入雞蛋液一起拌均勻

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3.再篩入低筋粉一起攪拌均勻成團

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4.打好的甜面料包上保鮮膜,(按扁包起來方便操作)放冰箱冷藏至面團稍微變硬了

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5.取出面團,取一個小面團放進模具里

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6.用手慢慢按開,按均勻,去掉多余面團,捏好放冷藏冰箱待用

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7.接著制作撻液,將細砂糖,牛奶,淡奶油和香草精倒一起攪拌均勻

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8.加入打散的雞蛋液用手動打蛋器攪拌均勻

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9.用面粉篩過濾一下拌好的撻液

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10.冷藏冰箱里的撻底取出,將過濾好的撻液倒入八分滿

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11.間距的放烤盤上,烤箱上下火190度烤20分鐘左右至表面上色,中間撻液不晃動即可

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完成咯

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